Le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée car l'organisme a souvent été douze heures sans recevoir d'aliments. Des études ont montré que les enfants et les adultes qui prennent un bon petit déjeuner, répondent mieux, tant sur le plan physique qu'intellectuel, aux exigences de leur travail. Certains acides aminés que l'on retrouve dans différentes aliments aborbés donc, au petit déjeuner, contribuent à la production de divers neurotransmetteurs et aident à calmer ou à stimuler naturellement l'organisme. Privilégiez, pour la composition de ce petit déjeuner, des fruits frais de saison (qui peuvent être remplacés par des fruits congelés l'hiver). Vous pourrez trouver des protéines dans des yaourt peu sucrés. N'oubliez pas les apports en hydrates de carbone, dans le pain complet et les céréales.