Les allergies alimentaires et des allergies croisées ne cessent de s'accentuer en France. Aujourd'hui, entre 5 et 7 % des moins de 15 ans en souffrent. Près de 60% des patients ou parents d'enfants allergiques ressentent un impact considérable de la maladie sur leur qualité de vie, 91% des malades ont dû modifier leur mode de vie et 20% renoncent à mettre leurs enfants à la cantine.