Le champagne enivre plus facilement que d'autres alcools. Nombre de consommateurs de ce breuvage des rois l'ont déjà constaté, et cela a été vérifié par une équipe de chercheurs britanniques : ce sont bien les bulles du champagne qui facilitent l'ivresse. Si l'on compare l'effet de boissons que l'on absorbe, proportionnellement à son poids, et que l'on fait la comparaison avec un champagne pétillant et un champagne dépourvu de bulle, le taux d'alcool dans le sang grimpe à 0,54mg/ml, contre 0,39 avec le champagne sans bulles. Après 40 minutes, ces taux sont respectivement de 0,7 et 0,58mg/ml. Ainsi, l'alcoolémie des consommateurs de bulles grimpe beaucoup plus vite et reste plus longtemps élevée. Le mécanisme reste mystérieux, mais il se pourrait que les bulles de champagne favorisent l'absorption intestinale de l'alcool.